1 3

Smart Kimya

Tito Proteaz 5 kq

Tito Proteaz 5 kq

$207.46
$207.46 $207.46
Sale Sold out
Tax included. Shipping calculated at checkout.
Ferment adı:
Tito Proteaz
 

Komponent siyahısı:
Proteaz, Buğda unu
 

Ferment Fəaliyyəti:
106 - 129 u/g
 

Xalis Kəmiyyət:
5 kq
 

Fiziki Quruluş:
Puz
 

Allergen Məlumatı:
Qlüten.
 

Lot:
İzlenebilirlik baxımından geriyə, bütün xammal və qablaşdırma materialları lot nömrələri qeyd edir.

Məhsul lot nömrəsi, məhsulun qablaşdırmasında yerləşir.
 

Fermentin eklenebileceği Qidalar:
Türk Qida Kodeksi Qida Əlavələri Yönetmeliği'nde, Türk Qida Kodeksi Qida Enzimleri Yönetmeliği'nde və şaquli tebliğlerde tənzimləmələrə uyğun olaraq, istifadə məhdudiyyətləri nəzərə alınmaqla bitmiş məhsullara icazə verilir.
 
Tənzimləmə və tebliğlerde lazımlı məlumatlara ulaşılamadığında, ölkənizin qanunları ilə əlaqədar tənzimləyicilərə danışılabilir.


Xüsusi Saxlama/İstifadə Şərtləri:
Lütfən, möhürlənmiş quru və sərin yerdə saxlayın.
  

Food İşletmecisinin Ticarət Adı və Ünvanı:
Smart Chemical Tic. Və From. Ltd. Ltd.
Ege Sənaye Sahəsi Balatçık Mah. 8901/3 düym. No:3/3AO Çiğli/İzmir binası.
 

İstehsalçı Biznes Qeydiyyatı No:
TR-35-K-047442
 

Mənbə:
Türkiyə (Qidanın əsas mənşəli komponenti, son məhsul menşeinden fərqlidir. )
 
 
İstifadə üçün göstərişlər:
Türk Qida Kodeksi Qida Fermentləri Yönetmeliği'ne uyğun olaraq, şaquli tebliğlerde istehsal edilən və ya planlanan bitmiş məhsul istehsalı ilə əlaqədar sahə; Qidaların eklenebileceği, istifadə şərtləri, maksimum miqdarlar və məhdudiyyətlər nəzərə alınaraq istifadə edilməlidir.

Türkiyə xaricində istifadə planlanıyorsa, ölkə ilə əlaqədar qanuni tənzimləmələr nəzərə alınmalıdır.

Məhsulun performansı, istehsal tələbləri, maşın və avadanlıqların tikintisi və performansları, mövsümi dəyişənlər və digərləri xammaldan asılı olaraq dəyişə bilər.

Ən uyğun istifadə miqdarı təyin edilmədən, Türk Qida Kodeksi Qida Əlavələri Yönetmeliği'nde göstərilən məhdudiyyətlər göz önünə alınaraq, minimum miktarlarla sınaqlar edilməlidir.
 

İstifadə Sahəsi/Satış Məqsədi:
Qidada istifadə edin.
 
 
TEXNİKİ MƏLUMAT:
Proteaz fermenti undaki zülalların təsiri. Unların güclü yoğrulması və emal çətinliyini həll etmək üçün istifadə olunur.

Proteaz xüsusilə biskvit, kraker və gofretlik məhsullarının kövrəkliyini və kıtırlığını artırmaq üçün istifadə olunur. Bacillus subtilisBakterisinden istehsal olunur. Unlara uyğun proteaz fermentinin əlavə edilməsi,

Mükəmməl nəzarətdə qlüten quruluşu,

Elastikliyə nəzarət
təmin edir

Vafli istehsalında yüksək keyfiyyətli ferment.

Peçenye və krakerlər aşağı nisbətdə zülal ehtiva edən və qlüten quruluşlu güclü qeyri-unlar istehsalında. Lakin istifadə olunan un bu xarakterik xüsusiyyətləri, əgər tələb olunan xüsusiyyətlərə nail olmaq üçün aktiv maddələrə uyğundursa.

Gluten quruluşunda ümumiyyətlə natrium bisulfat üçün azaldıcı maddələr olaraq arzu edilən təsir.

Amma natrium bisulfat gluten arzuolunan quruluşda olduqda (vitamin B1 miqdarını azalda bildikləri kimi) undaki digər komponentləri də mənfi təsir edir. Natrium bisulfat, sağlamlıq baxımından mənfi təsirlərə səbəb ola biləcəyi üçün bir çox ölkədə qadağandır.

Artıq undaki gluten quruluşunu yumşaltmaq üçün yerinə natrium bisulfat, zülalları parçalaya bilən bir ferment proteaz (bakterial və göbələk) istifadə edilir. Proteaz fermenti gluteni istənilən quruluşa ödünç verir, undaki digər komponentlər üzərində mənfi təsir göstərir. Çörək hazırlama işleminde ayrıca proteaz enzimi yüksək miqdarda glutenli un var.

İstifadə Miqdarı:
 
Təxminən 50 -100 ppm diapazonunun istifadəsi. Amma bu cür məhsullar sınaq və səhv metodundan istifadə edərək daha sağlam nəticələr verir. Digər ferment və emülgatörlerle isə heç bir etiraz yoxdur.

Digər İstifadələr:
 
Mikrob proteazları, sənaye fermentləri əhəmiyyətli bantlar. Proteazlar, müxtəlif istifadələr səbəbiylə dünya səviyyəsində ümumi ferment istehsalının təxminən 40'ını əhatə edir.
 
Qələvi pH (8 -12) və yüksək temperatur diapazonunda (50-70 °C) aktiv və sabit olan mikrob proteazlarının əksəriyyətində deterjan qələvi proteazları qala bilər.
 
Qələvi proteaz, yuyucu vasitələrdə zülal, qan, süd, tər, ot və s. Ləkələrin aradan qaldırılması; dericilikte derilerin sepilenmesinde; Istifadə X-Ray (XRay) bərpa gümüş filmlər; peptid sintezi; tibb və əczaçılıq sahəsi; Tullantıların təmizlənməsi və digər sahələr.


SiyahıdadırENTEGRA

View full details